葱烧鲫鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鲫鱼 ：2条
橄榄菜 ：少许

辅料

葱 ：1把
姜 ：5-6片
盐 ：少许
料酒 ：适量
胡椒粉 ：少许
酱油 ：2勺

具体步骤

1. 将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，腌制备用；葱姜洗净，葱切段，姜切片备用。

2. 将起油锅，依次放入姜片、葱白、葱叶，炸至焦黄捞出控油备用。

3. 将鲫鱼用厨房纸吸干水后，油锅中炸起焦黄香酥，捞起控油备用。

4. 锅内留少许底油，下橄榄菜爆香，放入酱油2勺，水(以能稍稍平鱼身为准，嗜辣者也可再添加红辣油等等）混合均匀，大火煮开。

5. 将葱姜及鱼放入，转小火加盖焖煮，约10分钟后，将鱼翻个面，转大火收汁，汤汁收干即可熄火起锅。