葱椒鲫鱼的做法 葱椒鲫鱼怎么做
“又麻又辣,清香缠舌。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱椒鲫鱼的做法步骤
1、处理好的鲫鱼,猪油热锅、小火煎至二面黄,加入开水、大火烧沸;
2、打去浮沫、中火烧十分钟左右,捞出鲫鱼;
3、放少许盐、大火再烧五分钟左右,过滤其渣便可食用;
4、二荊条、小葱、老差切粒;
5、油至五六成热,小火下二荊条炒出香味,倒入葱、姜,放盐翻炒;
6、加入清水,大火烧沸;
7、放胡椒粉、鸡精,用水淀粉勾芡;
8、淋青花椒油,翻匀将葱椒汁浇在鲫鱼即可。
小窍门
鲫鱼营养价值高、幼儿多食有宜,但小刺多、直接吃不安全;原多以将鱼边煎边剁烂再烧成汤,过滤其渣食用;这种方法多用于小鱼,偏大的鱼捞出常拌佐料食用。这是将烧过汤的鱼的另一种吃法。