“这道“葱烧鱼”用的是偏口鱼,偏口鱼的特点就是肉质细嫩,一根软骨大刺,非常适合老人和孩子食用,不用担心“鱼刺”的麻烦,缺点是烧制时容易破碎。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱烧鱼的做法步骤
1、把鱼收拾干净。
2、大葱洗净切段。
3、热油,放入葱段炒香。
4、放入偏口鱼。
5、旺火,烹入料酒、老醋。
6、加适量生抽。
7、加入清水。
8、烧开后,撇净浮沫。
9、中小火,烧制8分钟,中间加盐、白糖调味。
10、最后拣出葱段不要,旺火收汁,即可关火。
11、出锅装盘,即可上桌品味。
为了保持鱼的完整,烧制时不宜翻面,汤水多一些,一次烧制熟透。