葱烤河鲫鱼的做法 葱烤河鲫鱼怎么做

“葱烤河鲫鱼，本帮菜之代表作。它鲜嫩酥香甜、味道醇美。这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。河鲫鱼又有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱烤河鲫鱼的做法步骤

• 1、没有鲫鱼，用的鳊鱼。倒老抽，蒸鱼豉油，适量白酒腌制二小时。

• 2、葱，姜，蒜，切好备用。

• 3、锅中倒油烧热，多点油，煎鱼，二面都煎，最好用不粘锅，可以把鱼皮煎酥，我这个锅差点。

• 4、煎好捞出。

• 5、锅中再烧油，煸香蒜瓣。

• 6、加入葱段。

• 7、鱼放入葱上面。烹入老抽，蒸鱼豉油。

• 8、倒水，加盐，白糖，白糖稍微多一点。小火煮

• 9、大火收汁，加适量醋，一点点味精。

• 10、出锅，装盘。葱码在鱼身上。

小窍门

最好用不粘锅，多点油，多煎一会，鱼皮，鱼肉煎酥才好吃。