酱爆鸡肉的做法 酱爆鸡肉怎么做
“鸡肉是家庭中经常食用的一种肉类,适合多种烹调方法,可用于蒸、炒、炸、红烧、煲汤等等,它的营养成分很高,富含维生素C和维生素E,且有较高的蛋白质含量,据说常吃鸡肉有增强体质的功效。今天的这道酱爆鸡肉,先将鸡肉腌制后入锅大火爆炒,做出的成品口感微辣,滑嫩,带着浓浓的酱香味,吃起来很过瘾”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱爆鸡肉的做法步骤
1、鸡全翅4只,洗净擦干表面水份,斩成小块。
2、放入盆中,加生粉、胡椒粉、花生油抓匀,腌制15分钟。
3、姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺,没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
4、锅内热油,下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香。
5、将鸡肉放入锅中大火翻炒,炒散炒变色。
6、加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色。
7、最后调入少许盐和鸡精,放入葱段翻炒几下。
8、成品图。
小窍门
1、鸡肉斩成小块后先加生粉和花生油腌制15分钟,这样炒出来的鸡肉才滑嫩,入锅后全程大火翻炒时间不宜太长