酱爆鸡胸肉的做法 酱爆鸡胸肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆鸡胸肉的做法步骤

• 1、准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水3.淀粉水：淀粉加水。

• 2、鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。

• 3、切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。

• 4、青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。

• 5、热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。

• 6、胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。

• 7、另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。

• 8、放酱汁，炒一分钟。

• 9、加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。

• 10、盛盘，完成。

小窍门

1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。
2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉
3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了