酱爆里脊的做法 酱爆里脊怎么做

“里脊肉的特点是滑嫩，比较适合于烹制口味清淡，口感软嫩的菜肴。由于我喜欢重口味的味道，所以就用里脊肉制作了这道“酱爆里脊”。烹制方法类似于“酱爆鸡丁”，是一道简单的家常菜肴，用来宴客也不错。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆里脊的做法步骤

• 1、主辅料：里脊肉、青椒、胡萝卜、油炸花生米。

• 2、把里脊肉切丁。

• 3、把青椒、胡萝卜洗净，切丁。

• 4、里脊肉里加入水淀粉，轻轻抓匀上浆。

• 5、热油，放入浆好的里脊肉丁，小火将其滑熟，盛出备用。

• 6、然后放入胡萝卜丁，小火炒熟，盛出备用。

• 7、锅留底油，炒香葱花。

• 8、放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

• 9、放入备用的肉丁，炒匀。

• 10、放入胡萝卜、青椒。

• 11、快速翻炒均匀，加少许盐提味，即可关火。

• 12、出锅装盘。

• 13、撒入适量的油炸花生米，即可上桌食用。

小窍门

1、因为郫县豆瓣酱有咸味，最后只放一点点盐提味。
2、开始滑炒肉丁、胡萝卜、郫县豆瓣酱时一定要用小火。