酱爆五花肉江豆的做法 酱爆五花肉江豆怎么做

“从做饭的最初来说，我觉的炒菜就是要放佐料：什么十三香之类的香料没少放。嚼在嘴里就是调料味太重？自从登录《美食天下》以来，我从大咖那里学到了什么菜需要佐料，什么菜只需盐和鸡精即可。这就是我的收获。现在，我对炒菜有了新的认识。什么菜要放那种调料。那种菜不需要更多的调料1。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆五花肉江豆的做法步骤

• 1、将江豆洗净切段。

• 2、准备五花肉1块

• 3、切成1、2厘米的小块。

• 4、准备葱姜蒜末。

• 5、锅中倒入100ml的食用油，开中火烧油。

• 6、冷过冷油下入江豆油炸（因为江豆鲜绿，焯水时间短无法在炒制的过程中无法入味。通过油炸，使江豆吸收油脂会变软），当炸制江豆表皮皱起，体积变小之时捞入盘中。

• 7、锅中留底油，倒入葱姜蒜末炒香。

• 8、倒入五花肉煸炒。

• 9、导入黄豆酱翻炒。

• 10、倒入油炸的江豆快速翻炒。

• 11、加入生抽。

• 12、加入鸡精。

• 13、颠勺翻炒之后，关火起锅盛盘。