酱爆肉丝牛筋面的做法 两盘起吃的酱爆肉丝牛筋面 酱爆肉丝牛筋面怎么做

“牛筋面你们那里有吗？炒着吃过吗？看看和我的做法一样吗？酱香浓郁、爽滑弹嫩，值得一试。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

酱爆肉丝牛筋面的做法步骤

• 1、肉选自己喜欢的，猪肉、牛肉、鸡肉都可以。肉切丝，用料酒、老抽、生抽、胡椒粉、生姜粉腌制15分钟。

• 2、青红椒、包菜切丝，香菇、豆干切片，蒜苗斜切段。

• 3、热锅凉油，油五成热下肉丝，炒散。

• 4、加一半蒜苗，炒香。

• 5、放香菇、豆腐干，把香菇炒软。

• 6、加豆瓣酱、辣椒酱，不吃辣可不加辣酱，炒匀。

• 7、放包菜，炒软。

• 8、放青红椒，炒两三分钟。

• 9、放牛筋面，加一勺酱油，快速翻炒两三分钟，让牛筋面入味。

• 10、最后放入另一半蒜苗，半勺鸡精，炒匀出锅。

• 11、酱香浓郁，香辣劲道。

小窍门

牛筋面入锅后不要不停地翻，否则牛筋面会被翻断炒化。