葱爆鸡肉的做法 葱爆鸡肉怎么做

“今天想吃一道下饭的菜，可是家里只有鸡胸肉和几只辣椒了，又不想出去买，干脆自创一道菜，吃起来还真不赖！”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱爆鸡肉的做法步骤

• 1、鸡胸肉洗净切丝，放入适量生抽、料酒、白糖、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、食用油，少量老抽。

• 2、朝一个方向搅拌上劲，直至把肉丝里多余的水分全部吸收完，盖盖腌制半个小时。

• 3、腌制过程中，准备辅料：葱斜切大段，蒜切片，两种辣椒切切大圈。

• 4、调制水淀粉：适量淀粉加入适量白糖、盐、清水，搅拌均匀。

• 5、热锅冷油，肉丝下锅，大火翻炒。

• 6、肉丝变色发白后盛出备用。

• 7、锅中倒入适量食用油，下入蒜瓣和两种辣椒，小火煸炒出香味。

• 8、下入大葱段，大火翻炒至葱段开始散开，葱香味明显。

• 9、放入之前炒好的鸡肉丝，大火翻炒两下后，加入适量生抽。

• 10、翻炒几下后，倒入水淀粉，稍等几秒钟再翻炒几下后即可出锅。

• 11、非常香的一道菜，你也尝尝吧！

小窍门

1.炒鸡肉丝时要大火快炒，以保证鲜嫩可口。
2.淀粉倒入锅中后，稍等片刻再翻炒，是因为淀粉有个糊化的过程，再翻动能快速上糊。
3文中两种辣椒可换成其他辣椒，也可根据喜好不放。