酱爆鸡丝的做法 酱爆鸡丝怎么做

“一道根据川味酱肉丝改良的菜～酱鸡丝。酱香浓郁，肉丝鲜嫩，色泽诱人，低脂解馋不长肉。”

食材明细

• 甜辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

酱爆鸡丝的做法步骤

• 1、鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。

• 2、葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。

• 3、一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。

• 4、锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。

• 5、把鸡丝炒散，炒变色。

• 6、倒入酱料，大火快炒。

• 7、待酱汁变浓稠，关火出锅。

• 8、在鸡丝上放上控干水分的葱丝。

• 9、吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。

小窍门

烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣，炒肉丝的时候不需要再添加其他调料，味道刚刚好。