酱爆五花肉丝的做法 酱爆五花肉丝怎么做

“这一招是从油管子里吴秉承大师学来的，实用接地气，酱香菜下饭，操作也容易，为了照顾到冰箱的存货，增加了配料，色彩更加靓丽，营养更加丰富。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆五花肉丝的做法步骤

• 1、把五花肉切丝，不可太细，把西芹、红椒、洋葱切成丝，香葱切段和剁好蒜茸；

• 2、猪肉丝下锅，铺平；

• 3、煸出油和肉丝焦香（为第一香）；

• 4、放蒜末约1大匙（为第二香），稍爆；

• 5、放葱段（为第三香），如果喜欢吃木耳和香菇，可同葱段一起放，稍爆；

• 6、倒入芹菜丝和洋葱丝，爆香，改小火；

• 7、将肉丝中间拨个洞，倒入自制酱汁约2大匙，炒起泡；

• 8、翻锅裹炒均匀，试味，如果不够咸可加适量生抽；

• 9、撒上红椒丝，锅边淋入料酒1大匙，关火，翻几翻锅即可装盘，Enjoy。

小窍门

酱汁的组成米酒1大匙、胡椒粉2小匙，生抽3大匙、甜面酱3大匙，柱侯酱大匙（自己增加），白糖1小匙（自己增加），搅拌均匀入罐后摇几摇，就更加均匀了，等做菜时放适量的这个酱汁，在锅里翻裹均匀，香气扑鼻，干香下饭。