酱爆五花肉的做法 酱爆五花肉怎么做

“五花肉:位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
包菜:含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆五花肉的做法步骤

• 1、将要用的配菜和酱料事先调配好。酱料有:黄豆酱，蚝油，生抽，少许盐，高汤。

• 2、将买好的五花肉用水洗干净后放入锅中煮熟，记住，要冷水放入五花肉，开火煮出多余的血末，煮到能用筷子搓穿即可起锅。

• 3、将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切块、蒜切粒、大蒜苗切片，蒜苗只要蒜白部份，备用。

• 4、锅中放少许油，倒入五花肉，放入肉片煸炒一下，炒出多余的油份。

• 5、将配料和调制好的将料一个同放入锅中爆炒。

• 6、最后倒入备好的包菜，将包菜炒至断生即可出锅了。另外，放包菜前不用放油，五花肉炒出的油能被包菜充分吸收。

• 7、因为酱料的咸味已经很足，可不用另外放盐，口味重的可适量加盐。

小窍门

包菜营养丰富，比较能吸收五花肉爆炒出来多余的油份。不喜欢吃包菜的可换成甜辣椒、蒜苗等。