酱爆牛蛙的做法 酱爆牛蛙怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆牛蛙的做法步骤

• 1、牛蛙洗净，葱姜洗净切碎，葱分成三份，姜分成两份。一份葱姜跟牛蛙放在一起，放入适量料酒，少许淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

• 2、尖椒和胡萝卜洗净，切成丁，蒜瓣洗净切一下即可。

• 3、锅中放清水，放入另一份葱姜和适量料酒，把腌制好的牛蛙，冷水下锅，焯几分钟。

• 4、取一只小碗，放入两小勺黄豆酱和一小勺郫县豆瓣酱，少许料酒和白糖，搅拌均匀。

• 5、牛蛙焯好后捞出，沥水备用。

• 6、锅中放适量油，放入最后一份葱和蒜瓣，小火炒香。（牛蛙也可以事先不焯水，先用油炒一下，捞出备用，再炒酱，视个人习惯而定。）

• 7、放入调好的酱料，继续翻炒出香味。

• 8、放入牛蛙，翻炒均匀，让牛蛙腿上沾满酱汁。

• 9、几分钟后，放入胡萝卜丁，翻炒断生。

• 10、再放入青椒丁，翻炒断生。

• 11、出锅装盘~