红烧大排的做法 经典传统美食家常菜～红烧大排 红烧大排怎么做

“年夜饭必吃经典传统美食，红烧大排，酥软入味好吃。
”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧大排的做法步骤

• 1、大排让店家处理成一片片，清洗干净后用厨房纸吸干水分。

• 2、把大排一片片敲打一下，可以肉质酥松入味。

• 3、大排放入容器中，放入大葱切段，生姜片加入味达美臻品料酒1勺搅拌均匀。

• 4、把淀粉放入盘中，把大排一片片蘸上薄淀粉。

• 5、拍去多余淀粉。

• 6、锅内加入食用油烧七分热，依次把大排一片片煎炸至二面金黄。

• 7、准备好酱汁：2勺味达美臻品料酒＋六月鲜红烧酱油1小勺＋味达美味极鲜酱油2勺＋味达美初榨原酿生抽1勺和冰糖。

• 8、煎炸好的大排滤干油。

• 9、把葱姜炒香后放入大排，稍稍翻炒一下，把辅料和酱汁放入，加入适量水，水要没过食材，大火煮开后转小火焖煮至酥软，转大火收汁即可。

• 10、装盘后撒上白芝麻或香葱。

• 11、色香味俱全的红烧大排，味道鲜美又好吃。

小窍门

大排不能切太厚，做之前一定要敲断纤维，这样做出来的大排酥软入味好吃。腌制不能放盐，不然肉质发硬影响口感，切记！!!