烂肉豌豆的做法 烂肉豌豆怎么做

“地道的农家菜，新鲜的豌豆配上肉，用简单的的烹饪技法。用砂锅炖上一顿。新春家宴不可少。全家都喜欢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

烂肉豌豆的做法步骤

• 1、肥瘦相间的猪肉打成粗一点的肉馅一定要打得粗点

• 2、猪肉馅里面加入干淀粉。多一点把它用手抓均匀。

• 3、嫩青豆。我们洗净后加入干淀粉，里面加点水。

• 4、锅里放多一点的油。放入葱姜蒜，八角香叶，花椒炸出香味。然后把这些食材捞出不用只留油。

• 5、放入裹着淀粉的青豆大火炸。

• 6、开小火慢慢炸干水分。

• 7、炸至表皮酥脆捞出备用。

• 8、砂锅起油，放入葱姜蒜末。

• 9、油温五成热，放入肉末翻炒均。

• 10、亲亲因为是裹着淀粉的我们用勺子轻轻的把他推开。不要让他成坨。

• 11、放入豆瓣酱。

• 12、均匀翻炒炒出红油，把这个红油啊一定要让他均匀的。的渗透到这个肉里面。

• 13、放入炸好的青豆，酱油，蚝油。白糖。

• 14、到没过青豆的清水。开大火煮开。

• 15、因为这个肉里面和青豆里面都是有淀粉的。所以我们需要一边煮一边搅拌，不然它就会成一坨一坨的。

• 16、转中火。

• 17、起锅放入葱花和鸡精金装盘。

小窍门

因为这道菜的淀粉用的多，所以我们在烧制的时候一定要不停的搅动它。这样做出来的青豆，酥脆可口，外酥里嫩。别有风味。