传统红烧肉的做法 传统红烧肉怎么做

“红烧肉是一道著名的传统大众菜肴，不同菜系，做法各异。家庭制作红烧肉颜色红润，酥烂不散、肥而不腻、营养丰富、软糯鲜香的红烧肉令人垂涎欲滴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 神级 （难度）

传统红烧肉的做法步骤

• 1、五花肉浸泡血水洗净，刮猪皮再反复洗净，放入锅中加入姜片、葱段料酒焯水。

• 2、焯至将肉断生即可。

• 3、煮熟的五花肉再改刀切块很规则且漂亮(去除不规则边角料)。

• 4、放入老汤(上次煮肉留碗汤)，也可用料包，老抽、红烧酱油、红曲米粉(起上色作用，天然天毒的)生姜3片、葱段3段、1勺糖、少许盐(不用老汤)，高压锅压20分钟。

• 5、到点即停火，不用焖。

• 6、将五花肉块从锅中捞出。

• 7、锅中放入适量去渣煮肉汤，放入五花肉烹制一下。

• 8、香喷喷的五花肉收汁即可出锅。

• 9、将五花肉摆入盘中，颜色红亮、软糯鲜香。

• 10、点缀点细葱碎，一款营养丰富，红润鲜嫩、酥烂不散、肥而不腻的红烧肉诱人垂涎欲滴。