经典美味红烧排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：3根

辅料

盐 ：适量
姜 ：4、5片
白砂糖 ：1大勺
干辣椒 ：3个
料酒 ：1大勺
八角 ：2个
桂皮 ：1小段
草果 ：1个
小茴香 ：1撮
老抽 ：2大勺
豆蔻 ：3个
油 ：适量
香叶 ：3片
大葱 ：5小段

具体步骤

1.将排骨切大块，水龙头下清洗干净

2.准备葱，姜，干辣椒，八角

3.锅中放清水，排骨凉水下锅，放葱，姜，八角，料酒小火煮

4.煮开

5.撇去表面的浮沫

6.捞出沥干水份备用

7.炒锅放油，加白糖，小火炒至砂糖呈现棕红色，冒小泡泡

8.倒入焯好的排骨、翻炒，使每块排骨都均匀地沾裹上糖液，加入老抽翻匀

9.加入干辣椒，葱段，八角，桂皮，草果，豆蔻和香叶，炒出香气

10.锅中加入热水，烧开后盖盖小火炖

11.炖至汤汁变少

12.按个人口味加盐调味

13.再略炖几分钟，大火收干剩余的汤汁

14.夹一块进肚子

烹饪技巧

1、排骨熟后加盐，不然不容易炖烂2、凉水下锅焯排骨，煮出血水，撇去浮沫捞出