夏天开味经典红烧菜：红烧仔排怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

仔排 ：2斤

辅料

油 ：20
生抽 ：40
老抽 ：15
青花椒 ：适量
白砂糖 ：10
鸡精 ：少许
白芝麻 ：适量
香菜 ：少许

具体步骤

1. 将仔排洗干净,焯水备用;

2. 将炒锅烧热,倒入20克油,煸香葱姜后倒入仔排,炒半分钟后加入料酒翻炒下,加入生抽40克,老抽15克,翻炒上色后加入热开水持平排骨面,撒上些青花椒提香,盖上盖子转小火,(这时候可转入沙锅炖).

3. 小火炖约45分钟左右,汤汁变得稀少,加入10克白砂糖拌匀,开大火将汤汁收干,撒点鸡精;

4. 出锅装盘,撒点白芝麻和香菜叶子.没有可不放.

烹饪技巧

1仔排最好选择土猪肉,会特别的香;2没有芝麻可以不撒,没有香菜可以不放;3排骨烧之前焯下水,可以有效的祛除排骨的血污;