烧排骨的做法 烧排骨怎么做

“吃肉嗦骨头，排骨可算是把吃肉的满足感拉到了极致。把一根根排骨做得有嚼劲又入口，也是一种幸福。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烧排骨的做法步骤

• 1、超市买回来的新鲜排骨，斩寸断，放入菜盆中，加入少许面粉。

• 2、倒入清水，混合着面粉反复抓洗排骨，直至杂质和血水除尽。

• 3、拍碎生姜、大蒜，葱揉烂出葱汁，全部倒入洗好的排骨中，充分抓匀后，静置半小时入味。

• 4、入味后，去掉排骨表面的佐料渣子，然后一块一块铺在锅内。不倒入一滴油，开小火慢慢煎。

• 5、一面煎黄后，翻另一面继续煎。确保两面焦黄出香味。

• 6、煎好后，放入大蒜头和生姜片，倒入食盐、生抽、老抽、蚝油，扒匀上色后，加入没过排骨的清水，再放入切块的胡萝卜一起焖煮。

• 7、大概焖煮15-20分钟后，肉已经酥烂，此时再放入葱段入味。

• 8、放入笋段，增加口感。大火收汁。

• 9、收汁后，装盘，就可以食用了。

小窍门

1、清洗：用加面粉的清水可以去掉排骨的杂质和血水，不需要焯水，焯水会让肉质变老。
2、腌制：提前用生姜、大蒜、小葱腌制排骨，能让排骨更好入味。
3、配料：胡萝卜不是很好熟，需要提前放入，和排骨一起焖煮。笋子非常容易熟，起锅收汁前放入即可。