笋干烧排骨的做法 不炒糖色的笋干烧排骨 笋干烧排骨怎么做

“父母那一代的北方人，红烧排骨都不炒糖色，一样红亮油香，酥烂入味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

笋干烧排骨的做法步骤

• 1、排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。

• 2、笋干温水泡发，洗净切段。

• 3、香料用水冲洗干净。

• 4、姜切片，小葱捆成捆。

• 5、热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。

• 6、炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。

• 7、加入香料，炒出香气。

• 8、加料酒，炒三四分钟。

• 9、加1勺老抽上色。

• 10、加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。

• 11、加笋干，炒匀。

• 12、加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。

• 13、尝一下，根据自家口味加盐。

• 14、再炖25分钟左右，开大火收汤汁。

• 15、排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。

• 16、骨酥肉烂笋干软，完美。