烧黄鱼的做法 烧黄鱼怎么做

“在早市买了一条鱼，鱼贩说是黄花鱼，肯定不对。首先形状就不对，黄花鱼头部没有这条鱼尖；二是这条鱼闻起来腥味非常重，没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。三是价格差的太多，黄花鱼每斤至少要20多元以上，而这条鱼每斤才9元钱。唯独鱼的色泽、尾部形状，蒜瓣肉有点和黄花鱼类似。暂且就叫做“烧黄鱼”吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烧黄鱼的做法步骤

• 1、主料：黄鱼。

• 2、把鱼去鳞、去内脏收拾干净。

• 3、两面均匀划刀。

• 4、为了便于烧制，将其切两段。

• 5、热油，放入鱼段煎制。

• 6、翻面再煎。

• 7、两面煎制焦黄，放入葱姜蒜爆香。

• 8、旺火，烹入料酒。

• 9、加适量米醋。

• 10、加入生抽。

• 11、加适量清水烧开。

• 12、中小火烧制5分钟，加盐调味。

• 13、翻面再烧3分钟。旺火收汁后，即可关火。

• 14、出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、烧制鱼类菜肴，曾有逢烧必炸一说，为了减少油脂摄入，还是煎制为好。
2、加料酒、醋时要用旺火。