黄鱼烧豆腐的做法 黄鱼烧豆腐怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄鱼烧豆腐的做法步骤
1、大黄鱼一条收拾干净,用厨房用纸把表面水分擦干。
2、北豆腐切块,开水焯烫片刻捞出。葱切段儿,姜蒜切片,青椒半个切成小圈备用。
3、锅中坐底油,7成热时放入黄鱼煎制。
4、黄鱼煎到两面金黄基本定型后,先卧油放入几粒花椒,再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。
5、葱姜蒜翻炒出香味后,烹入料酒、酱油和香醋,比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水,再加入少许盐和糖,轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐,继续大火烧开后转小火炖煮。
6、汤汁基本收干后关火,一道黄鱼烧豆腐就做好啦,出锅。
小窍门
煎黄鱼的油温不能低,而且不能着急翻动,不然很容易粘锅。