啤酒鸭的做法 鲜香细腻淡酒香：啤酒鸭 啤酒鸭怎么做

“鸭肉的众多吃法里，我目前偏爱三种：【啤酒鸭】【北京烤鸭】【酸萝卜老鸭汤】~~
这次就说说【啤酒鸭】吧~~~~
我最初吃【啤酒鸭】的时候，是在上海，一个湖南妹子做的。人美，厨艺也好，据说这是她的拿手菜之一~~~~
所以，只要她来我们家玩，必定要亲自下厨做【啤酒鸭】~~~
记忆很久远了，但是鲜香美味的滋味似乎还留在舌尖~~这大概是修炼一个吃货的必备因素~
如今这道【啤酒鸭】是老公周末做的~~~~~他那天的状态很是兴奋，不止做了【啤酒鸭】、还做了【糖醋排骨】~~~~完全自发、由衷、专注、乐在其中~~~都说专注的男人最有魅力，专注下厨的男人也很有魅力~~反正我是被迷倒了~~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

啤酒鸭的做法步骤

• 1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；

• 2、葱姜切丝，大蒜切瓣；

• 3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；

• 4、放入鸭肉，大火翻炒；

• 5、鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；

• 6、调入适量生抽；

• 7、调入适量盐；

• 8、调入适量糖，翻炒均匀；

• 9、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；

• 10、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；

• 11、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。

小窍门

1、由于鸭皮可煸炒出油分，煎鸭肉的时候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；