花蛤酿肉的做法 年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉 花蛤酿肉怎么做

“一口汤汁，一口酿肉，花蛤也能做出新意来，只需简单四小步。味道超级鲜美。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花蛤酿肉的做法步骤

• 1、新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。

• 2、放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。

• 3、滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。

• 4、把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。

• 5、上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。

• 6、另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。

• 7、把汁浇入盆中，撒上香葱。

• 8、即可享用。

小窍门

挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。