酱青鱼的做法 #年年有余#酱青鱼（轻盐版） 酱青鱼怎么做

“南方过年家里必备酱肉、酱鱼等，有时候天气不好，不能将酱肉、酱鱼放在外面晾干，可以试试今天这个简单的方法，一样非常好吃，鱼肉也很入味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

酱青鱼的做法步骤

• 1、准备食材：青鱼洗净，切成厚片，生姜切片，料酒和轻盐酱油。

• 2、将青鱼块放入密封碗中。

• 3、倒入1勺（15毫升）料酒。

• 4、倒入3勺（45毫升）8克轻盐酱油。

• 5、放入2片生姜。

• 6、用生姜将鱼肉全部浸上酱汁，然后盖上密封盖，放入冰箱冷藏72小时。

• 7、腌制好的酱青鱼。

• 8、将腌制好的青鱼放入不粘锅内。

• 9、放入姜片。

• 10、将腌制用的酱汁一起倒入。

• 11、盖上锅盖之后大火煮开后中小火炖煮10分钟。

• 12、将汁水收干即可。

• 13、将青鱼装入盘中。

• 14、最后用葱白丝点缀即可。

小窍门

腌制青鱼的时候，每天需要拿出来翻一下面，这样可以使青鱼上色更均匀。
选用8克轻盐酱油腌制比普通酱油的含盐量更低，可以让我们减少盐的摄入，也让年夜饭的餐桌美食可以更健康。