苏式五仁火腿月饼的做法 苏式五仁火腿月饼怎么做

“满以为，月饼节就这么结束了。木有想到，临了临了，竟然还有机会再一次苏月。要咸口，木有关系，广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料，而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼，用三个点区分于之前做的五仁月饼。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

苏式五仁火腿月饼的做法步骤

• 1、水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克

• 2、将各材料倒在一起，

• 3、揉成软硬适度的面团

• 4、油酥面：低筋粉80克，猪油40克

• 5、面粉和猪油倒在一起

• 6、抓搓成油酥面团

• 7、酥面和皮面各分10等分

• 8、将皮面按扁，放上油酥

• 9、包起

• 10、收口向下

• 11、擀成长条

• 12、卷起

• 13、松弛5分钟

• 14、再次擀开

• 15、卷起

• 16、松弛5分钟

• 17、馅料分割成10等分

• 18、取一块饼皮，擀开

• 19、折三折

• 20、擀成圆皮，放入馅料

• 21、包起

• 22、收口向下放置

• 23、按扁

• 24、用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点

• 25、摆入烤盘，找好距离

• 26、放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

• 27、表面鼓胀，出炉

小窍门

如果面皮擀起来有点上劲，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。