干栏排骨的做法 干栏排骨怎么做

“本菜谱选自《烹饪艺术家》。这道干栏排骨选用了炒岐山臊子的调料，成菜酥香可口，酸辣适中。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

干栏排骨的做法步骤

• 1、备食材。

• 2、排骨用流水冲净，控干水分。

• 3、排骨滑油。

• 4、捞出控油。

• 5、净锅入菜籽油60克烧热，下排骨。

• 6、将排骨煸香，放入葱、姜、蒜、料酒辣椒面小火炒匀约2分钟。

• 7、烹入岐山醋、生抽、老抽。

• 8、放十三香。

• 9、放盐。

• 10、放味精翻炒均匀。

• 11、装碗入蒸锅加盖中火蒸30分钟，装盘是撒花生碎和香菜苗。

小窍门

辣椒面容易炒糊，也可以在步骤9放。