大碗油渣肉丝面的做法 最是怀念的美味-大碗油渣肉丝面 大碗油渣肉丝面怎么做

“今天买的猪肉太肥，所以就手切下肥膘炼猪油，剩下的油渣我准备炒青菜的，结果被某人看到，非要下面条，好吧，谁叫咱是主妇呢，夫唱妇随，反正我也怀念校门口的美味，那么今天就怀旧吧”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

大碗油渣肉丝面的做法步骤

• 1、猪肥膘切丁

• 2、铁锅不放油，开小火热锅

• 3、放入肥膘，淋几滴香油

• 4、盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅

• 5、炼猪油时将里脊肉切丝

• 6、用淀粉生抽花椒粉先腌下

• 7、练好的油渣，好香啊

• 8、将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生

• 9、准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花

• 10、鸭胗切片

• 11、铁锅中烧开水

• 12、放鸡蛋和上海青焯熟

• 13、上海青入碗

• 14、别忘了加块猪油

• 15、荷包蛋入碗

• 16、开水中继续下面

• 17、下油渣和鸭胗

• 18、下油渣和鸭胗，煮开

• 19、连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗（我发誓那只爪子绝对不是我的）

• 20、成了，好香啊

小窍门

油渣不能太嫩，会腻，亦不能太老，会焦，纠结吧！