菜干焖排骨的做法 菜干焖排骨怎么做

“家里今年菜干多啊，我们这常见的做法是炖汤，但是炖汤消耗量小啊，所以前几年我开始掌厨后基本就不有炖汤路线了，烧啊焖啊个肉和骨头或者腊肉，相当美味。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

菜干焖排骨的做法步骤

• 1、菜干泡软，洗干净。

• 2、切碎。

• 3、排骨过水，煮去血水浮沫。

• 4、捞出来。

• 5、备点姜八角桂皮香叶等。

• 6、热锅下油，排骨放下去小火翻炒。

• 7、表面微黄够放入冰糖，生抽老抽炒匀。

• 8、加入热水。

• 9、加入菜干，两八角桂皮香叶等。烧开水最小火盖锅盖慢慢焖。

• 10、差不多够烂后收汁。汁不要收太干，锅里的汁若隐若现即可，干完的话菜干会干硬。

• 11、无需加盐，生抽老抽加够咸度即可。我之前的水当得不多，因为我最后加了一步，煮饭时放电压力锅里面蒸。

小窍门

如果一直不换锅的话，水加多点，炖到烂软，我是最后收汁再电压力锅煮饭时一起蒸的，所以谁比较少。