川芎鱼头炖豆腐的做法 川芎鱼头炖豆腐怎么做

“川芎是很好的炖汤材料，这个季节，喝点清淡的汤水是很好的，既润燥又美味，鱼汤鲜美不油腻，色泽奶白，你快试试吧。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

川芎鱼头炖豆腐的做法步骤

• 1、鱼头和鱼骨准备好。

• 2、川芎备好。

• 3、猪油放入锅里，小火化开。

• 4、放入鱼头鱼骨煎一下。

• 5、煎到鱼肉质发紧，微黄即可，放入一片姜。

• 6、加入开水，没过食材。

• 7、放入川芎。

• 8、大火烧开改小火，慢炖半小时。

• 9、豆腐切块。

• 10、汤炖半小时后已经是奶白色了，倒入豆腐继续小火炖十五分钟左右。

• 11、关火放入少许盐调味即可食用啦。

小窍门

鱼汤要炖得好，一定要用少许猪油，因为都是动物脂肪，更加好融合，色泽奶白，味道清爽不油腻。