冬瓜鱼头炖豆腐的做法 冬瓜鱼头炖豆腐怎么做

“汤浓味鲜，做法超级简单。
不要纠结哪一种食材，就这道汤菜而言，没有豆腐可以做，没有冬瓜也可以做。姜和胡椒粉不能少，既可去腥又能增香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冬瓜鱼头炖豆腐的做法步骤

• 1、将鱼头收拾干净，顺势剁成4块。炒锅烧热后放油，油热放入鱼头。

• 2、两面煎黄。

• 3、加入适量开水，放入豆腐块、冬瓜块和姜片。

• 4、开锅撇掉浮沫。

• 5、炖至汤色浓白。

• 6、放入胡椒粉。

• 7、放入盐。

• 8、将冬瓜炖成透明状，放入味精。

• 9、成品。

小窍门

1.鱼头要洗干净，鱼腮要抠彻底，煎至两面金黄。
2.开水要一次加足，撇干净浮沫。
3.盐、胡椒粉和味精出锅时再放。