肉末茄子煲的做法 肉末茄子煲——教你茄子吸油少的秘诀，砂锅煲越放越入味？ 肉末茄子煲怎么做

“今天分享的是一道【肉末茄子煲】，晚点吃也没关系的，重要的是越放越入味呢！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 砂锅 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

肉末茄子煲的做法步骤

• 1、圆茄子一个，洗净，切条状，加入适量清水，生粉上浆，避免茄子吸太多的油，也可以减轻油到处飞；

• 2、肉末加入少许料酒，原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟；

• 3、.葱姜蒜洗净切碎，红甜椒洗净切碎，西红柿半个洗净；

• 4、取一小碗，加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺，再加少许凉开水，搅拌均匀制成调料汁；

• 5、炒锅洗净，热锅，倒入多一些的油，油烧热后，倒入茄子条；

• 6、炸至变软后捞出沥干油；

• 7、把多余的油用碗装出来，只留下适量底油，放入姜蒜，小火炒香；

• 8、加入一勺红油豆瓣酱（豆瓣酱很咸，我后面都没放盐了），中火炒出红油；

• 9、切入西红柿，倒入肉，中火，炒至肉变色；

• 10、倒入调料汁，再加适量凉开水，煮开；

• 11、.放入茄子条，炒匀，大炎稍稍收下汁；

• 12、倒入砂锅，撒上剩下的蒜末。

• 13、盖上盖子再煮2分钟；

• 14、打开盖子，再撒入葱即可；

小窍门

最好连茄子皮一块用上哦！