鲜嫩的红烧鲫鱼的做法怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲫鱼 ：1条

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱姜 ：适量
蒜瓣 ：6个
老抽 ：10ml
生抽 ：20ml
番茄沙司 ：20
料酒 ：25ml
白糖 ：5
水淀粉 ：适量
蛋液 ：少许

具体步骤

鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

平底锅倒油放入鲫鱼煎。

不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

炒锅倒油爆香葱姜蒜。

加入番茄沙司。

把番茄沙司炒出香味。

放入煎好的鲫鱼。

加入适量的清水。

加入料酒。

加入老抽。

加入生抽。

加入白糖。

大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

然后把汤汁浇在鱼身上即可。

烹饪技巧

鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。