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下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做

下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做

糯叽叽,香辣可口,米饭杀手,哈哈。

食材明细

主料
  • 鸡爪 (1.4斤)
辅料
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 香叶 (适量)
调料
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • (适量)
  • 蚝油 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 蜂蜜 (适量)
  • 微辣 口味
  • (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 高级 (难度)

饭菜香辣鸡爪的做法步骤

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第2张

    1、鸡爪去指甲,洗干净,冷水下锅,加葱姜,料酒1勺,焯水。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第3张

    2、水开,炒出血沫,多余油脂就可以捞出来了,基本水开就可以捞了。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第4张

    3、捞出的鸡爪立刻放冷水里,然后冲洗干净多余油脂,沥干备用。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第5张

    4、沥干水分的鸡爪,放一勺老抽,2勺蜂蜜,搅拌均匀,腌制15分钟,中途搅拌几次,尽量让鸡爪每个面都能腌制入味。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第6张

    5、起锅烧油,把腌制好的鸡爪放油里炸一下(一定尽量沥干水分),炸出虎皮色后,捞出来,大概炸5-10分钟吧,中小火炸,小心溅油。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第7张

    6、炸好的鸡爪立刻放冷水里,浸泡大概30分钟。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第8张

    7、泡出这种泡发了的样子就可以了,沥干水分备用。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第9张

    8、起锅烧油,放干辣椒,葱姜蒜,炒香。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第10张

    9、然后放鸡爪。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第11张

    10、放生抽,老抽,料酒,蚝油,糖,盐。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第12张

    11、翻炒均匀。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第13张

    12、放冷水,我这些鸡爪大概放了4倍的水,记不清了,反正,水位线要末过鸡爪以上5cm位置,中火炖大概40分钟左右。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第14张

    13、最后大火收汁,放点鸡精。

  • 下饭菜香辣鸡爪的做法 下饭菜香辣鸡爪怎么做 第15张

    14、出锅,糯叽叽,超级下饭。

小窍门

1、焯好,炸好后,鸡爪放在冰水里,更好吃,我是直接用凉水,没冻冰水,有条件的,可以放冰水里。
2、炸鸡爪的时候,一定小心溅油,可以用锅盖盖住,大概炸5分钟就可以了。