下饭菜-辣子鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

辣子鸡是我国四川和重庆地区的传统美味佳肴，以鸡作为主要原料，加上花椒/辣椒/胡椒等调味料，色泽红润，麻辣鲜香，辣椒几乎将鸡肉盖住，酥香松软，口感极佳。这是一道低脂肪高蛋白质的美味佳肴，当工作压力过大，生活繁忙的时候，何不用辣子鸡来释放一下，刺激味蕾呢？

主料

鸡肉 ：300g

辅料

泡椒 ：25g
干辣椒 ：80g
花椒 ：50g
生抽老抽 ：各10克
料酒 ：2大匙
味精盐 ：适量
姜葱 ：适量
麻辣酱 ：3大匙
青红椒 ：各1/4个

具体步骤

1.鸡肉剁成 2 厘米的小块。姜切细丝，葱切条，青红椒切圈，干辣椒切开。

2.鸡肉加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒，腌制 20分钟左右。

3.锅里倒入适量油。8分熟下鸡块炸。炸至姜出香味，上锅再投进去炸多一次。出锅沥油，待用。

4.锅中留少许油，下葱姜，青红椒稍微炒会，再放泡椒及麻辣酱爆香，倒入炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。稍微炒多会，将干辣椒和花椒下锅。 爆炒出香味转中火翻炒。大火收汁出锅