家常麻辣鸡块的做法 家常麻辣鸡块怎么做
“家常版麻辣鸡块,有形有样,虽与餐馆里的比味道不够厚重,但也是麻辣甜味的。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常麻辣鸡块的做法步骤
1、鸡腿,用的琵琶腿。也可以选用带半个身子的鸡大腿。鸡腿一般菜场里是给分切成小块的,带骨做蛮好。超市里买回的未切小,回家切不动,就去骨了。鸡肉切成小块。放些料酒、白胡椒粉腌上。
2、油菜摘洗干净。这些油菜剩了一把。准备葱、姜、蒜、辣椒、麻椒或花椒。
3、锅烧热,放油烧热,下入鸡块翻炒。炒变色。
4、锅里放入郫县豆瓣,花椒或麻椒,辣椒。炒出红油。
5、依次放入:葱姜蒜翻炒,麻椒粉、孜然粉翻炒,白糖翻炒。鸡块炒熟。
6、放入油菜,炒熟,油菜会出水,鸡块吃起来不干。加些盐。
7、成品图,重口味麻辣甜鸡块。