家常干煸辣子鸡的做法 家常干煸辣子鸡怎么做

“冰箱还有小半只鸡，不想再烧了吃，有点腻，那就做辣子鸡吃吧，好吃下饭。自己家吃，当然实惠点，肉多佐料少，外面餐馆一盘辣子鸡那是辣椒大蒜中挖宝一样的找鸡肉哟。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常干煸辣子鸡的做法步骤

• 1、鸡肉剁2-3厘米大小的块，洗干净滤干水。

• 2、加2汤匙料酒。

• 3、1汤匙生抽。

• 4、加入2/4茶匙的盐。

• 5、1/4茶匙的五香粉。然后拌匀，腌制2小时。

• 6、大蒜和干辣椒切大块一点。

• 7、锅烧热，倒入适量（要能没过鸡块）菜籽油，加热到可以看到油起波纹了，倒入鸡块，注意腌鸡的水不能倒入，会溅油。

• 8、中火炸鸡块，炸到自己中意的程度，然后捞起。油滤出，锅洗干净。

• 9、锅再次烧热，倒少量油，下大蒜爆至微焦。

• 10、倒入干辣椒煸炒一两分钟。火不要太大，中小火。

• 11、将前面炸好的鸡肉回锅煸炒两分钟。

• 12、撒一些熟的白芝麻，翻炒几下就可以出锅了。生芝麻一下子怕不熟，有生芝麻味。

小窍门

1、鸡肉不要剁太小了，一炸收缩就太小了，也不要太大块，不容易入味。鸡肉要这个时候就腌入味，腌的时间久一点更入味，后面要干炸快炒不容易入味。
2、大蒜和干辣椒可以多放一些，我是家里正好没多少了，所以放得少。
3、鸡肉炸的干焦程度随自己喜好。炸得干一点香，但我妈牙不好咬不动，我是炸得微焦。