酱香脆肉腕鱼的做法 酱香脆肉腕鱼怎么做

“老爸老妈在身边的日子，最常吃的就是脆肉皖鱼，它刺少兼肉质爽口，隔两天便买一些回来烹调，炖汤、煎焖、红烧样样尝试一下，尤其这款酱烧版本的，评价相当不错~”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香脆肉腕鱼的做法步骤

• 1、脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻

• 2、芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱

• 3、芹菜、蒜苗、香菜分别切段

• 4、热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用

• 5、原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗

• 6、调入豆瓣酱煸炒

• 7、加入蒜叶

• 8、倒入煎好的鱼片拌匀

• 9、调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可

小窍门

鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味，香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味，腌制鱼片时放1-2克盐就够了。