香脆炸酥肉的做法 香脆炸酥肉怎么做

“还没太搞清楚大喜大那个炸粉，又赶上厨房炸酥肉，一下子便联想到这炸鸡粉有一道推荐菜品看起来就像是炸酥肉。立马转向，琢磨琢磨着炸酥肉。
在大锅里分了一小块肉，切条，按照炸鸡粉的说明开始操作。一倒出炸鸡粉，立马发现它与先前的炸粉的不同--炸鸡粉原来是红色的，莫非有辣椒？
按照比例，把炸鸡粉调成糊糊，加肉拌匀腌制。然后，炸。又复炸。看起来颜色金黄，吃起来很香，这味道似乎也很熟悉，许是曾经外食时吃过的味道，但就是想不起在哪里吃的什么来。
外脆里嫩，味道也还不错，但还是更喜欢自家酥肉的味道。
还有还有，到底要怎么，才能炸出封面那个鳞片翻飞的效果呢？”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香脆炸酥肉的做法步骤

• 1、用料：香脆炸鸡粉14克，水20毫升，猪肉100克，油适量

• 2、猪肉洗净，切条，

• 3、将水倒入炸鸡粉中，

• 4、搅拌成均匀糊状，

• 5、放入猪肉，

• 6、拌匀，腌制半小时以上。

• 7、锅中倒油，烧热，

• 8、一块块放入拌好糊的肉条，

• 9、炸至金黄，捞出控油，

• 10、再次放入锅中，复炸30秒。

• 11、捞出，控油，

• 12、装盘，用香菜点缀。

小窍门

喜欢厚脆壳的，可以适当增加粉的用量，
煎炸时需一块块放入肉块，以免粘连。
炸好后再复炸一次，可以使肉更酥脆。