酱香烤鱼的做法 酱香烤鱼怎么做

“以前吃烤鱼总是去外面，每次都得至少二三百，因为疫情，我们要自觉的减少聚集，另外呢，现在餐馆因为客流减少，所以食材也不是特别新鲜。还是在家更放心一些。因为家里有小朋友，所以没有加辣椒。配料也是，看家里有什么。把家里能找到的配料基本上搜了个遍。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱香烤鱼的做法步骤

• 1、超市买回来的草鱼在颈部切一刀取出腥线，双侧都要取。在颈部切开的时候就会看到一个小白点，把它拽出来，边拽边拍打鱼的背部。很容易。

• 2、把鱼内部抛开，切到背部，但是不要切断了。去掉内脏部的黑膜。

• 3、我把鱼鳍鱼尾都去掉了，这步可以省略。整条鱼反复清洗干净。

• 4、在鱼的表面撒上盐，料酒，胡椒粉，适量酱油，并涂抹均匀。放置一旁。

• 5、烤盘上包裹锡纸，刷上一层植物油。没有锡纸可以不放。

• 6、摆上姜片。洋葱。

• 7、将鱼放到锡纸盘上。压在洋葱姜片上。鱼表面刷些植物油防干，鱼身上再放一些姜片，葱段，撒上点烧烤料。腌制20分钟。

• 8、我用的是孜然味的烧烤料。

• 9、烤盘放在烤箱中部，烤箱上下控温，220度烤25分钟。我没有把烤箱提前预热。

• 10、另一旁准备葱姜蒜，花椒，麻椒，孜然，八角香叶。

• 11、准备适量自己喜欢的配菜我这里有豆芽，莴苣，莴苣叶，洋葱，千页豆腐，蟹味菇等。配菜可以看自己个人口味。

• 12、起锅烧油。

• 13、下入葱姜蒜等香料翻炒。

• 14、加入一大勺香气酱。

• 15、再加入一勺海鲜黄豆酱。

• 16、最后加一点火锅底料，我用的是清汤小肥羊火锅底料，加一点即可。

• 17、加入一大碗清水煮开。

• 18、水有点加多了。可以尝尝味道，如果淡的话可以加适量盐。

• 19、水开后下入所有配菜，煮3分钟。不用完全煮熟煮烂。后面还要二次烤箱烘烤。

• 20、另一边烤鱼烤的差不多了，拿出来。出烤箱的烤鱼忘拍照了。将锅内煮的菜连汤带水放在烤鱼上。

• 21、再次放入烤箱，200度烤10分钟。

• 22、出锅了。可以吃了。因为家里有小朋友，所以没有加辣。

小窍门

女人一般都会碰到两个天敌纠其一生：一个叫吃不吃，一个叫买不买。