豆瓣酱焖脆肉腕鱼 怎么做好吃又简单
豆瓣酱焖脆肉腕鱼肉质爽口而且刺少，对于那些喜欢吃鱼却懒得挑刺或不细心的人是再适合不过的一道菜。鱼肉外表肉质酥脆，内里肉质鲜嫩，加以豆瓣酱调味，味道更富有层次感；这道家常菜采用焖烧工艺，满满的酱香味，用来下饭、粥都是很赞的，不喜欢吃淡水鱼或家鱼的小伙伴可以尝一尝这种做法哦，说不定你会喜欢上吃家鱼。
主料
鲩鱼 ：300芹菜 ：2根
香菜 ：1棵
生姜 ：1片
蒜苗 ：1根
辅料
豆瓣酱 ：1汤匙油 ：适量
盐 ：少许
鸡粉 ：少许
具体步骤
脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻
芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱
芹菜、蒜苗、香菜分别切段
热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用
原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗
调入豆瓣酱煸炒
加入蒜叶
倒入煎好的鱼片拌匀
调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可
鱼片洗净后调入盐腌制片刻再煎容易入味，香菜起锅前放入保持青绿。豆瓣酱有咸味，腌制鱼片时放1-2克盐就够了
