酱焖羊头肉的做法 酱焖羊头肉怎么做

“#羊肉#冬天，正是吃羊肉的最佳时候；周末去超市想去买点羊肉，但没有看到合适的羊肉，倒看到这半熟的羊头肉在搞促销。平时猪头肉吃过不少，可却从来没有吃过羊头肉，不知道味道如何？但看到许多人都在那里挑选购买，我咱也去凑个热闹，买了一块回来；羊肉头肉多，骨头少，外面的皮一口咬下去筋道又Q弹，非常地过瘾又好吃~~~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱焖羊头肉的做法步骤

• 1、准备好所有食材。

• 2、这块带皮的羊头肉，是我在超市买的半成品羊肉。

• 3、把羊肉头用温水冲洗几遍，沥去水分后切成大块。

• 4、再准备好其它调料，葱姜洗净，生姜切片、香葱切段。

• 5、锅热倒入芥花油，下入葱姜干辣椒等高料，煸出香味后盛起。

• 6、锅中留底油，舀入2勺海鲜酱，用小火煸炒与油融合。

• 7、放入羊头肉，用中小火煸炒，炒至羊肉焦香上色。

• 8、再把煸好的葱姜调料重新入锅，并且倒入适量温水，盖上盖子烧开后转小火。

• 9、炖至20分钟后，羊肉头也完全熟烂了，加入老抽增色。

• 10、放入一些白糖，提鲜。

• 11、尝一下味道，感觉淡了，可以添加少许的盐。

• 12、最后放入香菜，翻炒均匀。

• 13、盛入砂煲中，再撒上少许的孜然粉和白芝麻即可。

小窍门

1、羊头肉，是买回来的半成品，重新加工，就无需长时间炖制了；
2、海鲜酱有一定的咸味，炖制过程中，注意食盐、老抽和白糖的用量。