如何焖羊肉

很多人对肉都是十分的感兴趣，每每看到肉都是两眼发光，紧紧盯着，想饿狼见到食物一样。但唯独对羊肉并不怎么感兴趣。也许是因为很多人不太能接受羊肉的那一股羊骚味吧。其实只要煮羊肉的方法正确，还是可以缓解羊骚味的。下面我给大家讲解下如何焖羊肉。

一、如何焖羊肉

1、主料辅料

羊后腿肉、湿淀粉、葱白、酱油、姜汁、味精、蒜片、花生油、小茴香、芝麻油、花椒水

2、焖羊肉做法

将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油(10克)，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

3、焖羊肉工艺关键

用少量油涮锅，行话曰“炼锅”，为使肉不粘锅。

烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。

二、吃羊肉注意事项

羊肉营养丰富，属于中药食材，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环。羊肉属于热量肉食，可以让体寒的人变得身体暖和，但是有发热、牙痛、口舌生疮等上火症状的人不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。

吃完羊肉后需要隔一会再喝茶，否则会引起便秘。

患有肝炎病症的人，不可以过多食用羊肉，适当食用，羊肉多食可以加重肝脏负担，导致发病。

《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心。羊肉是大热，醋性甘温、与酒性相近，两物同煮，容易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

许多人吃涮羊肉，都是在锅里放一下就好，这样子肉质鲜嫩。这样子吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

如何焖羊肉的过程并没有大家所想象的那么复杂，只要耐心、细心的按照上述的过程完成好每一个步骤，所有人都有能力成为一位焖羊肉的大专家。只要能缓解了羊骚味，肯定会有跟多的人喜爱上羊肉。赶紧动身试试自己的手艺吧。