羊肉怎么焖

焖羊肉，是一道家喻户晓的常菜，它营养美味，味道鲜美，对人体也有很好的益处，脾胃虚弱的食用可以温补脾胃，焖是一种制作方式，焖出来的羊肉不但口感顺滑，而且没有膻味，那么羊肉怎么焖的呢？我们一起来学习一下吧。

羊肉怎么焖

一、焖羊肉的方法

材料：羊肉、生姜、辣椒、八角、花椒、草果、山奈

做法：

1、将准备好的羊肉取适量剁成小块，然后锅中烧水煮熟之后就捞出放在旁边，备用

2、锅中倒入少量的油，等到油熟了就将准备好的生姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈放进锅中爆香

3、将煮好的羊肉放进锅中然后加一点黄酒和老抽还有盐，十三香取少量放进去进行翻炒，几分钟过后就将清水加进去，然后全部放在高压锅里面开始焖，一般到八分熟就可以了

4、取另外一个锅放入少量的油，将胡萝卜块放进去，然后加入少量的盐炒匀即可

5、等到羊肉焖好之后就一起放在炒锅里面直到胡萝卜熟透了，等水分干了就可以放入鸡精出锅食用

二、羊肉的功效与作用

1、温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

5、补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

三、羊肉的营养价值

1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3、羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

四、羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

五、羊肉的存储

1、羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完;

2、如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。

羊肉怎么焖好吃又美味，其实制作方法还是比较简单的，只要按照文章当中所提到的方式方法，就可以制作出这道佳肴，焖羊肉有很好的滋补功效，尤其是冬季食用更为适合，多吃羊肉可以增强体质，增强身体的抵抗力，还可以促进血液循环。