虾粉豆腐的做法 张牙舞爪的季节很疯狂——【虾粉豆腐】 虾粉豆腐怎么做
“用最普通的食材做出绝世佳肴
做干煸小龙虾需要去除其头部的外壳。当剥去小龙虾头部外壳的时候,你会发现它的头部有两块很厚实的虾黄包裹着。用水冲去感到非常不忍,于是上网、查烹饪书籍想搜寻到它的烹调方法。可是最终结果却是一片空白。于是参照“蟹粉豆腐”进行试做,没想到一举成功啊!蟹粉豆腐多以咸蛋黄代替蟹粉,而我的首创版虾粉豆腐是用真正的虾黄制作的,6斤小龙虾只提取到半小碗虾黄,可想它有多珍贵哦。
当你将虾粉豆腐送入口中的那一瞬间,有一种“峰回路转”的滋味在口中飘散开来,浓郁的虾鲜味带着沙沙的口感包裹着清香的嫩豆腐入口即化。验证了那句:“你没试过,永远不知道它有多好!”亲们难道你不想体验一下?^_^”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
虾粉豆腐的做法步骤
1、1)将提取的整块虾黄用纯水漂洗干净,尽可能控干水分(不可能完全控干),加少许白酒待用。
2、2)内酯豆腐切成拇指盖大小的豆腐粒,用纯水漂净,尽可能控干水分。
3、3)炒锅中放入猪油,用小火熔化。
4、4)油锅八成热时下姜片爆香。倒入虾黄翻炒。
5、5)倒入豆腐、推匀、裹满虾黄。加少许清水、盐,盖盖烧沸。
6、6)用少许水淀粉勾薄欠推匀,调少许鸡精装盆。
7、7)撒少许葱花上桌。
小窍门
1)使用猪油能使菜肴更加鲜美,但千万注意入口很烫哦。
2)虾黄容易烧糊,人不要离开,否则太可惜啦。
3)白酒取代黄酒更易除腥。