虾球豆腐的做法 【东北】虾球豆腐 虾球豆腐怎么做

“这是一道蒸制和浇汁相结合的菜肴，菜肴的主要特点是软嫩，鲜味浓郁。特别适合老年人食用。豆腐的选择不受限制，但是软嫩一点的为好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

虾球豆腐的做法步骤

• 1、主辅料：虾仁、豆腐

• 2、把豆腐切大片。

• 3、把虾仁从背部片开，用牙签剔除黑色的虾线。

• 4、依次做完即成虾球毛坯。

• 5、把虾球毛坯放入盘中，加盐、料酒腌渍10分钟。

• 6、然后加水淀粉上浆备用。

• 7、锅烧开水，放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。

• 8、把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右，变色即可关火。

• 9、捞出备用。

• 10、起锅热油，炒香葱花。

• 11、烹入生抽。

• 12、加适量鲜汤后，加蚝油。

• 13、烧开后，加盐调味。

• 14、淋入水淀粉勾薄芡。

• 15、放入备用的虾球。

• 16、加味精提鲜，烧开即可关火

• 17、将其盛出，浇在豆腐上即成。

小窍门

1、没有鲜汤，用清水也可以。
2、勾芡时不要过于黏稠，稀一些为好。