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麻辣小龙虾的做法张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】麻辣小龙虾怎么做

飘香香热菜 1.01W

麻辣小龙虾的做法张牙舞爪的季节很疯狂——【麻辣小龙虾】麻辣小龙虾怎么做

“明天又逢周末，黄梅的天是又闷又潮。但是年轻人周末的晚上大家肯定是该疯的疯、该闹的闹，该吃的吃、该喝的喝，该唱的唱、该跳的跳。该。。。反正周末嘛大家肯定是节目多多、快乐多多。这季节，虾都疯狂何况人呢。疯狂吧，祝大家周末愉快！
今天推出的【麻辣小龙虾】可与众不同哦，经过我长期探吃小龙虾后发觉，实际上麻辣小龙虾并非炒出来的，而是应该慢火煮出来的哦。关键在于制作麻辣小龙虾一定要熬制一锅香浓美味的卤汁。看看我熬制这锅卤汁下的猛料吧。^_^”

食材明细

主料

小龙虾 （适量）

辅料

郫县豆瓣酱 （适量）
葱伴侣豆瓣酱 （适量）
干尖辣椒 （适量）
干朝天辣椒 （适量）
辣椒粉 （适量）
花椒（适量）
胡椒粉 （适量）
桂皮（适量）
八角（适量）
大葱（适量）
生姜（适量）
大蒜头 （适量）
香菜（适量）
食盐（适量）
鸡精（适量）
食用油 （适量）
白糖（适量）
料酒（适量）
十三香 （适量）
孜然（适量）
香叶（适量）
茴香（适量）
豆豉（适量）

麻辣（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

麻辣小龙虾的做法步骤

1、将买回的小龙虾倒出，挑出死虾丢弃。把虾壳比较硬的、颜色比较红的老虾拣出来。这样的老虾适合做麻辣味的小龙虾。
2、将老虾泡在水中，不时换水，让其吐尽污物。用牙刷将小龙虾刷净。
3、拽住尾部中间那叶把虾线抽出。（一般麻辣小龙虾不抽虾线，本人感觉抽了卫生）
4、然后再在水中泡一下，控干水分待用。
5、锅中放大油，下小龙虾炸一下。
6、加料酒，逐个将爆到位的虾夹出来待用。
7、断生待用的小龙虾
8、锅中留油，小火7成热时下陴县豆瓣酱、豆瓣酱、干辣椒、干朝天椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、香菜等爆香。
9、加足够的清水，文火熬煮1小时。
10、待满屋飘香时将卤汁倒入另一煮锅，烧开。
11、把小龙虾倒入煮锅
12、加糖、料酒、十三香孜然、香叶、鸡精等调味。
13、文火慢慢熬煮（熬煮时间越长麻辣味越浓）
14、装盘

小窍门

要吃口感够麻、够辣、够浓的麻辣小龙虾，一定要舍得下料哦。
吃的时候别忘了带上够劲的卤汁！

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