口感极佳的地三鲜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

长茄 ：1根
土豆 ：2颗
尖椒 ：2根

辅料

酱油 ：适量
醋 ：少量
蒜 ：半颗
淀粉 ：适量
盐 ：适量
鸡精 ：适量
白糖 ：少量

具体步骤

1.长茄切滚刀块，滚刀块切法百度有图解

2.茄块撒盐杀水十分钟，挤掉水撒淀粉，使茄块完全被淀粉包裹。

3.土豆去皮洗净切滚刀块，控水备好待用。

4.尖椒洗净去籽切块，控水待用。

5.加少量盐、酱油、醋、糖、鸡精、淀粉、少量凉开水调汁待用。

6.热油，先炸土豆，土豆需要炸久一点。

7.土豆炸至金黄色，控油待用。

8.炸加淀粉的茄子，炸至金黄色捞出控油待用。

9.尖椒稍稍过油即可，捞出控油待用。

10.全部炸完剩少量油大火炒蒜末，爆出香味儿后将调好的汁倒入，快算翻炒几下。

11.然后将所有食材倒入锅内快速翻炒，将汁全部调匀，快速翻炒俩分钟。

12.出锅。

烹饪技巧

茄子需要用盐杀十分钟，然后挤掉水，加淀粉，这样过油的时候茄子不会吸太多油。