虾蓉豆腐的做法 虾蓉豆腐怎么做
“虾蓉豆腐与麻婆豆腐比起来,有类似的地方,都会有麻辣的味道,比较香比较爱下饭,特别是炎热的夏天,可以让我们的胃口大开。也有不同的地方,麻婆豆腐没有海鲜,所以没有鲜味,虾蓉豆腐用到的虾蓉酱里面有真真的小虾,所以味道上更鲜,更好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虾蓉豆腐的做法步骤
1、豆腐先用清水冲洗干净,再切成小块,这样比较入味,葱切粒,姜切片备用。
2、炒锅里油热后花椒、八角、葱姜爆香。
3、再把切好的豆腐块放到锅里翻炒,这里说是翻炒,更多的是颠勺,这样豆腐才不容易碎掉。
4、豆腐炒匀后加入虾蓉酱,再来翻炒一下,使其均匀入味。
5、然后加入适量的清水炖,大火烧开后,转小火电炖。
6、切些香菜,做豆腐一定要放香菜,香菜有提鲜豆腐的作用。
7、把香菜放到豆腐里,颠几下锅,然后调味关火。
小窍门
1.炖豆腐想要入味,一是豆腐块不要太大,二是炖的时间可以适当长一点,毕竟豆腐不怕炖嘛。
2.虾蓉酱味道鲜辣,所以要根据自己的口味来调节使用的量。